Матрица JGL-60, 8 ячеек, Полумесяц Ровный, d76, ш52 Foodatlas
- это сменный формующий барабан для пельменного аппарата серии JGL, предназначенный для придания готовым изделиям классической формы «полумесяц» с ровным краем. Оснащена 8 формующими ячейками диаметром 76 мм (внешний размер) и рабочим размером 52 мм. Матрица входит в стандартную комплектацию модели JGL-60 и устанавливается на формовочную раму (поз. 4 на схеме оборудования). При вращении формующего барабана тестовая трубка с фаршем прокатывается по фигурным вырезам, после чего готовые пельмени отделяются и выгружаются на лоток. Изготовлена из материалов, разрешённых для контакта с пищевыми продуктами, устойчива к коррозии и механическому износу.
Особенности:
Форма полумесяц с ровным краем обеспечивает традиционный вид пельменей и плотное обжатие теста, предотвращая вытекание начинки при варке. Восемь ячеек за цикл позволяют достичь производительности до 60 кг/ч при весе одного пельменя 14-16 г. Матрица легко заменяется без специального инструмента при отключённом от сети оборудовании. Для предотвращения прилипания теста в паспорте предусмотрена система автоматической подсыпки мукой из специализированного бункера. Соответствует санитарным требованиям и стандартам качества профессионального оборудования для пищевых производств.
