Нож 2 мм (круглый) для тестораскатки-лапшерезки Foodatlas RHH-280M
Запасной режущий узел, предназначенный для нарезки предварительно раскатанного теста на круглую лапшу толщиной 2 миллиметра. Данная деталь устанавливается в тестораскаточное оборудование модели RHH-280M и обеспечивает формирование ровных, однородных по сечению макаронных изделий. Изделие изготовлено из износостойких материалов и соответствует стандартам качества пищевого машиностроения.
Особенности:
- Точная совместимость. Деталь разработана специально для модели RHH-280M, что гарантирует корректную установку на штатный вал и надежное зацепление шестерен без необходимости доработки конструктивных элементов.
- Система принудительной смазки. Конструкция ножа предусматривает четыре специальных технологических отверстия в верхней части для подачи масла. Это критически важно для предотвращения заклинивания механизма и продления срока службы детали.
- Высокое качество реза. Острота и геометрия режущих кромок обеспечивают чистый разрез теста без деформации и налипания, что сохраняет товарный вид готовой продукции.
Установка и замена ножа производятся исключительно при полностью отключенном от электросети оборудовании. Перед каждым запуском необходимо заполнить технологические отверстия пищевым маслом во избежание преждевременного износа и заклинивания.
Применение круглой лапши 2 мм
Круглая лапша сечением 2 миллиметра является универсальным полуфабрикатом в пищевой промышленности и общественном питании.
Популярные блюда:
- Итальянская паста Спагетти (~2 мм) — классическая круглая паста, самый узнаваемый формат.
Карбонара, Аматричана, Болоньезе, Аглио-э-олио, Спагетти с моллюсками (Vongole) - Японский Рамен — стандартная лапша для рамена бывает разной толщины; самые ходовые примерно 1,5–2,5 мм в сечении.
Сёю-рамен (соевый бульон), Мисо-рамен, Тонкоцу-рамен (свиная кость), Сио-рамен (солёный бульон), Цукэмен (охлажденная лапша с dipping-соусом) - Японский Удон (тонкие разновидности) — по японскому стандарту (JAS) удоном считается любая круглая лапша толще 1,7 мм.
Какэ-удон (простой бульон), Тэмпура-удон, Кицунэ-удон (с жареным тофу), Яки-удон (жареная лапша), Карри-удон - Китайская лапша — обычно около 1,5–2 мм.
Чау-мейн (жареная лапша), Ло-мейн (лапша с соусом), суп с вонтонами и лапшой, лапша с уткой - Корейская лапша Кальгуксу — пшеничная, около 1,5–2 мм, может быть плоской или круглой.
Кальгуксу — суп с лапшой на курином или рыбном бульоне, Суэбэ-кальгуксу (с пельменями), Намуль-кальгуксу (с овощами)
Шпецле с маслом, шпецле с подливой (гуляш), шпецле с сыром (Käsespätzle)
